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爆炒溪螺


岭上人家琼楼玉宇爆炒溪螺

      螺蛳价廉物美,营养丰富,据分析,组成螺肉蛋白质的氨基酸中,有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质,其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍,磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高,所以它的味道鲜美。螺肉脂肪含量较低,它还含有多种维生素,如维生素A维生素B1维生素B2等,还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此,人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。

      螺蛳肉质鲜嫩,调以姜末、小葱,加黄酒生炒,味道鲜美,可算得上是一道物美价廉的荤菜。而杭州人特别喜食的青壳螺蛳,更以其壳青、薄、肉质细嫩,而为螺蛳之上品。旧有“啜尾巴螺蛳下酒,强盗来了都不逃”之传说,可见螺蛳的味美之绝。
传统医学记载,螺蛳味甘、咸、无毒,有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用,因此,螺蛳具有美食、药膳双重功能。《本草汇言》:螺蛳,解酒热,消黄疸,清火眼,利大小肠之药也。此物体性大寒,善解一切热瘴,因风因燥因火者,服用见效甚速。

      螺蛳的壳亦可供药用。年久陈旧的螺壳,壳外的角质膜已消失,呈灰白色,故中药名DL{白螺蛳壳。其药性甘淡、寒,具有清热利水、明目之功效。可用来治疗痰热咳嗽、反胃暖气、胃痛吐酸、目赤翳障、脱肛痔潺等症。煅研为末,用油调敷外用,有收湿敛疮之效。可治臁疮湿毒或消疮湿烂、瘰疬破溃不敛等证。

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